Jonnie Boer en De Librije – Een culinair icoon

“Ik wil mensen raken. Niet alleen met smaak, maar met alles wat op het bord ligt, het hele verhaal.”
Die woorden typeren Jonnie Boer, de bevlogen chef-kok en mede-eigenaar van restaurant De Librije in Zwolle. Samen met zijn vrouw Thérèse groeide hij uit tot een boegbeeld van de Nederlandse gastronomie. De Librije werd niet zomaar een restaurant, het werd een bestemming.

In de documentaire De Opvolging (Omroep MAX) krijgen we een uniek inkijkje in het jaar waarin Jonnie, Thérèse en hun team voor de ultieme uitdaging stonden: de overgang naar een nieuwe generatie, zonder concessies te doen aan hun hoogste standaard.

Drie sterren – in één keer

Een bijzonder moment in de docu is het terugblikken op het jaar waarin De Librije in één keer werd bekroond met drie Michelinsterren. Het gebeurde in 2004, een jaar dat de geschiedenis inging. Niet alleen vanwege de uitzonderlijke prestatie, maar ook omdat het team alles gaf. “We gingen tot het uiterste,” vertelt Jonnie. “Iedereen stond strak van de spanning. Maar toen het gebeurde... pure magie.”

Meer dan eten

Wat De Librije zo bijzonder maakt, is dat het nooit alleen over eten ging. Het ging over beleving, verwondering, aandacht voor detail en over een visie die verder keek dan trends. Jonnie werkte met lokale producten lang voordat dat hip was. Hij kookte met natuur, seizoenen en boeren. En bovenal: met liefde.

Die liefde voel je ook in de documentaire. Van de intense gesprekken in de keuken tot het loslaten van controle aan de nieuwe generatie: het is rauw, eerlijk, ontroerend. En vooral: inspirerend.

Nalatenschap

In april 2025 overleed Jonnie Boer plotseling aan de gevolgen van een longembolie. Hij werd 60 jaar. Zijn dood schokte de culinaire wereld, maar zijn nalatenschap leeft voort in De Librije, in Thérèse, in hun team, en in alle jonge chefs die hij opleidde en inspireerde.

Bekijk het fragment en de volledige documentaire via Omroep MAX